大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥大闸蟹黄是苦的怎么回事

大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥

蟹膏。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的，还会有点腻的胶质，只有公蟹才会有蟹膏。蟹膏是公蟹精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志，蟹膏富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味，因此吃大闸蟹的时候一定不要浪费。

大闸蟹蟹黄发苦，主要有以下几种原因：

1、正常大闸蟹的蟹黄是不会发苦的，如果蟹黄发苦，可能是因为大闸蟹发育不完全导致的。

2、大闸蟹蟹黄发苦也可能是因为没有处理干净的原因，大闸蟹需要建蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏去除，否则可能会有苦味。

3、大闸蟹死了之后会快速滋生大量细菌和微生物，时间长了就会变质，变质的大闸蟹吃起来可能会是苦的。

蟹腮是大闸蟹的呼吸器官，还起到过滤水质的效果，里面非常的脏，是不能吃的，打开蟹壳后需要去除。

蟹肠里面是大闸蟹的排泄物，也是不能吃的，打开大闸蟹，可以看到顶端连接蟹身的一条黑线就是蟹肠。

蟹胃里面也有排泄物，也是不能吃的，蟹胃是藏在螃蟹黄中的三角包。

蟹心也是不能吃的，蟹心呈六角形，打开螃蟹壳，可以看到黑色薄膜衣服，白色薄膜的蟹心在黄膏和黑色薄膜衣服之间。

3-5天。

将大闸蟹捆好，放入冰箱冷藏，用湿毛巾盖住大闸蟹，保持湿润，这样处理一般可以保存3-5天。但是一般建议大闸蟹现买现吃，不宜放太长时间，不然不仅会影响口感和营养价值，还可能会变质。