导语：大虾怎么做好吃？试试这4种简单做法，元旦过年摆上桌，保准抢手
2021年接近尾声，即将迎来新的一年，回头想想这一年都学到了什么？如果你爱美食的话，那一定学到了不少炒菜技能，厨艺提高不少，马上到元旦了，也离过年不远了，趁此机会再多学做些菜吧，到时候让人刮目相看，让家人亲朋好友吃得好。大虾是餐桌上必不可少的美食，那么大虾怎么做才好吃？试试这4种简单做法，非常好学，孩子也爱吃，元旦过年摆上桌，保准抢手，快来看看吧。
一、宫保虾球
听到这个名字是不是就觉得菜不错，酸甜微辣，吃起来很有味道。准备一些新鲜大虾，冲洗后去掉外壳，再将虾线去掉，再次冲洗控水，虽然自己剥虾仁有些费劲，但比冷冻虾仁新鲜且有营养，口感也大不相同，所以建议手动剥虾仁。
虾仁水分太大的话，可以用厨房纸巾蘸去水分，再放碗内，加盐、白胡椒粉、少许蛋清、少许淀粉，抓拌到黏性出现，再放少许油锁住水分，腌制十分钟入味。
腌制时，切点蒜片、生姜片、葱段、干辣椒段，再调一碗料汁，小碗内放入少许盐、甜面酱、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉搅拌均匀。
锅内加多一些油，烧热到七成热，也就是差不多210度的时候，把虾仁放进锅内，炸定型捞出。
炒锅内加少许油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒、少许花椒，炒香后将虾仁倒进锅内翻炒，炒均匀后把料汁再搅拌几下倒进锅内。
最后大火翻炒收汁，再加少许事先炸好的花生米即可出锅。
二、盐水虾
这道菜摆盘美观，很适合家宴或者请客的时候做，用时很短，做法也简单，吃起来很鲜美。
大虾处理一下，用牙签将虾线去掉，弄好后冲洗干净。锅里放入花椒、生姜片、葱结、水，大火煮开，再多煮五分钟，放入食盐融化，再放一勺料酒和虾。
持续大火烧到沸腾的时候关火捞出，虾捞出不要着急摆盘，而是要放冰水里冰一下，这么处理后虾肉吃起来很嫩很弹，别觉得冰，这是好吃的关键，而且家宴上本身也有凉拌菜，所以不要介意去冰镇大虾。
在冰大虾的时候顺手调一碗料汁，碗里放生姜末、醋、蒸鱼豉油、辣椒油、香油搅拌均匀。
差不多十分钟后捞出控水摆盘，等吃的时候剥壳直接吃，或者蘸料汁吃都不错。
三、蒜蓉粉丝虾
这道菜很多饭店里都有，挺抢手的一道菜，看起来十分精美，端上来很好看，看一眼就想吃的那种，其实在家做也不难，快来动手试试吧。
准备少许粉丝，粉丝很好泡直接用冷水就好了，大虾的虾脚虾须虾线都统统去掉，不然影响美观，用牙签挑虾线。
处理好后冲洗干净，再给虾背切两半不切断，还要用刀背将虾肉轻拍几下，这样做出来的形状好看，不会收缩。
虾处理好放进碗里，放入料酒、生姜丝，轻轻搅动几下腌制二十分钟，目的是去腥。
大蒜剥好洗净，剁成碎碎的蒜末，锅内加油，烧到五成热时放入一半蒜末，炸出香味，等颜色金黄后再将剩余的蒜末倒进去。
同时加入盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌之后关火盛出，蒜蓉酱就完成了。
蒸盘内放粉丝垫底，再放几片生姜，把大虾夹出摆在粉丝上，然后给每一个大虾上放蒜蓉，盖上盖子蒸五分钟，时间不要太长。
时间到了取出，淋上热油，撒点葱花点缀，这道菜就做好了。
四、茄汁大虾
这道菜深得小孩子的喜爱，味道酸甜可口，如果你正好不知道给小朋友做点什么菜，那么不妨试试茄汁大虾，保准很好吃，没有孩子会拒绝。做法超级简单，比盐水虾都容易很多，步骤很少，几分钟搞定。
首先处理大虾，还是把虾须虾线去掉，冲洗后用厨房纸巾去掉表面的水分。
锅内加油，烧热后倒入大虾，煸炒到变成红色，这时候倒入适量番茄酱、适量蚝油、少量温水，混合均匀。
然后焖三分钟，焖过后揭开盖子大火翻炒收汁，茄汁大虾就做好了，再来个精美摆盘，撒一点点葱花点缀或者撒点熟白芝麻都挺不错，又美观又好吃。
以上4种做法都非常好吃，保准元旦过年用得上，快收藏并做起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
