饺子原名娇耳，相传是中国医圣张仲景先生发明的。东汉末年时，到处瘟疫流行，很多人身染重病。
一位名医张仲景医术高明，什么疑难杂症都能手到病除。而且他医德高尚，不论穷人和富人，他都认真施治。
张仲景从长沙为官后告老还乡。他走到家乡白河岸边看到很多穷苦的老百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决定救治他们。
张仲景回家后，上门求医的人很多，让他忙的不可开交。但心里总记挂着那些冻烂耳朵的穷苦百姓。
于是他叫弟子在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药叫驱寒娇耳汤。将羊肉，辣椒和一些驱寒的药材在锅里煮熬。煮好之后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，然后再下锅煮熟，每个病人可以分得两个娇耳和一碗汤。人们吃下娇耳汤后浑身发热，血液通畅，耳朵变暖了，再吃一段时间烂耳朵就好了。
张仲景舍药的义举一直持续到大年三十。所以从那以后，每到过年的时候为了庆祝新年，也为了庆祝耳朵康复。就模仿娇耳的样子做成过年的食物，并在初一早上吃。 这个模仿娇耳的食物就是饺子。
关于过年吃饺子，还有其他很多有趣的传说。
其中有一个与女娲造人有关。女娲用泥土造了人，每到了寒冬人的耳朵会因为天气太冷而冻掉。于是女娲想到了一个办法，她在人的耳朵上穿线，一端让人咬着，这样就可以防止耳朵冻掉了。
所以每到年末天寒地冻时，人们就赶紧咬着有“线”的娇耳，也就是有着满满馅料的饺子。
