众所周知我国疆土辽阔,有56个民族组成,所以在风俗习惯上的差异不止一星半点,这不眼见着就中元节越来越近,因此潮汕地区中元节做什么粿成了大家好奇的,下面小编就和大家一起看看。
潮汕地区中元节做什么粿
潮汕地区中元节做“安仔粿”。“安仔粿”是用米粉与糯米粉混匀加水和成薄胚,里面包上糯米,芋丝,菜丝和豆(依各人口味喜欢),然后放进“粿印”(潮汕特有的一种容具,有木雕的,有陶土做的,里面有各种精美图案)印成各种模型的粿品。然后上锅蒸熟,冷却后就可祭拜祖先了。
安仔,就是图案的意思。安仔粿其实就是在团粿表面上印上图案。粿胚分为红、白两种颜色。红色的粿其实就是在做胚之前,将整团的粿胚加入红色食用染。因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征,所以若安仔粿胚是白色的,也就是说,做胚之时没有加入“红胭米”。那么待粿品蒸炊完毕阵放至热气消散之后,还需要用香上的竹签蘸红胭米所泡的水在粿品的正中点下小圆点,既美观又图个好意义。
潮汕有多少种粿
潮汕有多少种粿是很多人都有的疑问,就以往的个情况来看潮汕的粿类品种多样,粿主要以粘米粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉等等为主要材料,加以其他辅料做成的。根据潮汕各地方不同和风俗差异,各种粿品做法、叫法,口味、形状略有差异,但大致相同。
油粿,甜粿,酵粿,粉粿,红粿,软粿,石榴粿,酒壳粿,韭菜粿,工同糕,菜头糕,芋圆,粿条,粿汁……多的数都数不完。每月初一十五拜神,年尾谢神或其他大型拜神活动,拜祖或喜丧事,都会做各种适合时事的粿品,在潮汕,做粿几乎都是妇女们独立完成的。
做粿是潮汕地区的传统文化延续,是潮汕的一个经典
