土豆发芽了把芽去掉还能吃吗-发芽的土豆只能丢掉吗

土豆因为保存时间较长，所以很多友友都会在家囤一些以防万一。但是由于天气渐渐变暖，一些地区有很潮湿，因此吧致使囤在家中的土豆都发了呀，也正因为这样土豆发芽了把芽去掉还能吃吗成了大家最为好奇的，一起看看。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

发芽的土豆是不能够吃的，虽然土豆是一种比较良好的食品，但是由于储存的时间、储存的条件出现问题，很多时候土豆出现了长芽。这种发芽以后，它里面含有一种新的毒素，叫做龙葵素。即使您把这种发芽的部位、发青的部位去掉以后，实际上在本身的土豆的芽肉之中，已经存在了龙葵素，也是应该尽早弃之的。

发芽的土豆只能丢掉吗

一般来说这种最好是丢掉，有些生物会有自我保护的功能，土豆也是为了抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身会产生一种叫做龙葵素的物质，进行自我保护，而这种物质对人体是有害的。土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。

发芽的土豆多切掉一点能不能吃

土豆发芽后将芽去掉了是否能吃，还需根据情况而定。要是只发了一点芽，表面没有腐烂变质的情况，将芽去掉之后是可以吃的，但是土豆不仅发芽了，还出现了黑斑腐烂的情况，就算把芽去掉了也不能吃，很容易中毒。土豆是比较常见的农作物，里面的淀粉含量较为丰富，在我国部分地区，还有将土豆作为主食的。它做法非常多，蒸、煮、炸、炒都各有风味，但是在买土豆的时候要注意不要买发芽的土豆，否则吃了很容易中毒。