猪肉，向来是百姓非常喜欢的一道菜，做法多种多样，红烧、爆炒、腌制成腊肉等等。
如今，在很多酒店或是餐馆，“东坡肉”更是深受消费者喜欢。
很多人觉得“东坡肉”吃在嘴里，肥而不腻，但并不知道这道菜的具体来历。今天，我们就来说道说道。
很多人都知道东坡肉是以宋代词人苏轼的名字命名的，不过，这可不是单纯以他的名字命名这么简单，而是这道菜原本就是苏轼独创的美食。
在宋神宗元丰三年，也就是公元1080年，由于乌台诗案，苏轼被贬为黄州团练副使，从一线退居二线。
这事要是落在普通人身上，想必是捶胸顿足，怨天尤人，但苏轼却依然能谈笑风生，泰然处之。
不仅如此，他还有闲情逸致游赤壁，写下不朽名篇《念奴娇·赤壁怀古》。同时，他还在这闲情雅致中，独创了这道被后人称赞的美食——“东坡肉”。
这到底是怎么回事呢？且听我慢慢道来。
在苏轼被降职后，一家人生活水平急剧下降，于是，他便开始自己动手，先是在黄州城外东郊开了一片地，种了很多萝卜、白菜、冬瓜之类，并自号“东坡居士”。
解决了蔬菜的问题后，岂能少了肉。不过，那时普通人做猪肉一般就是白水煮肉，寡淡无味。
不过，这可难不倒苏轼，作为一名资深吃货，他早在徐州任知州的时候，就研究出了猪肉的新做法。
在黄州时，他把这道菜的制作工艺又做了进一步提升，自创了苏轼焖肉。具体的做法是：选好五花肉，用冷水加料酒煮四五分钟后捞出，切成四五厘米的方块，再放入砂锅中，加香葱、生姜、八角、花椒、桂皮、丁香、生抽、老抽、冰糖、料酒等，文火焖煮两小时，入盐调味，翻面再煮半小时即可。
这样做成的焖肉，方方正正、色泽红亮，软而不烂，肥而不腻，入口即化，苏轼把它拿来当早饭，一口气能吃两大碗。
为此，他还专门写了一首《猪肉颂》：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
苏轼焖肉一经问世，就受到当地百姓的喜爱。后来，南方各大餐馆、酒楼纷纷引进为特色招牌菜。
不久后，苏轼又在杭州任职，在他的大力推广下，这道菜从江南走向了全国，成为流传至今的中华美食。后世也就以发明者的名字，将其命名为“东坡肉”。
事实上，除了“东坡肉”，以他名字命名的美食还有很多，如：东坡肘子、东坡墨鱼、东坡豆腐、东坡羹等等。
苏东坡爱吃、懂吃、会吃，在他流传下来的众多诗词中，有五十多首与吃有关。
如此看来，苏轼除了是鼎鼎大名的大词人，还是一名专业且资深的美食家。
文/紫竹凌：多平台签约作者，自由撰稿人。
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