周末最合适在家做冰面包了
第一次吃冰面包是在日本旅游的时候，吃了八天堂的卡仕达奶油冰面包🥰真的巨好吃！！卡仕达奶油面包爱好者无法忘记的快乐哈哈哈哈哈
在自己做面包之前没有感受到它的面包胚是那么厉害，冷藏保存的情况下依旧那么松软。(以为随便的面包也能做到我大概是傻子）
今年夏天家里终于迎来厨师机！于是！！有什么比炎热的夏天咬一口冰面包更爽的呢！🧐松软面包搭配冰凉的卡仕达奶油～还可以根据自己的喜好制作不同口味的内馅！！每一个面包和卡仕达的爱好者都会爱上这个美妙～
但在试了一些不同的方子，面包胚都会出现冷藏之后又干又硬的苦恼，就一点都不快乐了呀
于是下定决心自己做出一个冷藏之后也一定得松软的面包胚！！
用料
汤种
高筋面粉 37.5克
水 150克
主面团
高筋面粉 400克
低筋面粉 50克
奶粉 20克
冰牛奶 180克
干酵母 5克
盐 5克
细砂糖 75克
无盐黄油 75克
整形
玉米淀粉 适量
做法
1. 方子的分量大概可以做18-19个。吃不完的餐包可以冷冻保存。挤了奶油的只能冷藏尽快吃完哦～
2. 先制作汤种。粉和清水搅拌均匀，开小火加热。
3. 加热到大概如下状态。搅动会留下清晰纹路，关火。
4. 保鲜膜贴面放冰箱冷藏。
5. 除了黄油以外的所有材料放入桶中。第一步制作的汤种全部都放入，要确保汤种也是冰的哦！不然面团很容易升温。
6. 打到七八分左右，加入软化的黄油。
7. 我的厨师机全程开到4档。夏天一定要要注意控温！切记控制温度！最后打到将近10分的状态，再放进冰箱冷藏发酵。冬天可以先放室内30分钟，夏天直接放入冰箱。
8. 一夜发酵过后，拿出来室温放置10分钟左右。
9. 分成50克。
10. 滚圆。
11. 收圆，在表面滚一层玉米淀粉。
12. 盖上保鲜膜。因为最近是夏天室温比较高，有30°左右，所以我就直接室温发酵，大约1小时。发酵到差不多两倍大再放入烤箱中层，上下火175°C，烤15分钟。
13. 出炉啦软乎乎，直接吃也很好吃！
14. 原味卡仕达：125ml奶一个蛋黄10克黄油4克玉米淀粉4克低筋面粉20克奶粉20克糖；搅拌均匀，小火煮到有清晰纹路，保鲜膜贴面冷藏。
15. 巧克力卡仕达：125ml奶一个蛋黄10克黄油3克玉米淀粉3克低筋面粉4克可可粉20克糖20克 90%黑巧；搅拌均匀，小火煮到有清晰纹路，保鲜膜贴面冷藏。
16. 140克淡奶油打发至7分左右，分成两份，分别混合卡仕达酱，上面的两个卡仕达的量加起来只能挤8-9个面包，需要可以翻倍做。
17. 面包从底下用🥢筷子360°转一圈，把里面弄空，方便奶油怼进去。
18. 每个面包大概挤40-45克左右的奶油。看个人喜好。然后密封好当在冰箱冷藏。
19. 奥利奥咸奶油: 奶油200ml，糖6克，盐0.6克，打发到6分，加奥利奥碎20-30克(看个人喜好)再混合均匀约到7分的程度。
我用这种封口袋，封口机压好放进冷藏。
小贴士
1.水合法汤种的加入：如果主面团使用水合法的话，汤种在冷切后直接加入面团一起水合。
2.关于隔夜冷藏的问题：我家的冰箱设置在2-3°C，我一般睡前制作，第二天白天拿出，冷藏发酵时间为12小时。如果大家也冷藏发酵，时间控制在一天以内就行，当然不可以太短啦否则发不起来嘛～🤩看大家做出来都好成功！！我真的好开心啊啊啊啊！！(留下欣喜的泪水
Mini小蜗牛
厨友留言
我是阿涵
我想说 手臂线条好好看哈哈哈哈
作者回复
哈哈哈哈哈感人！哑铃没有白举️️大来妹老师放冰箱最长可以放多久啊，因为我明天没时间，要晚上六点以后做可以吗？谢谢
作者回复可以呀，我觉得24小时之内都可以慧声慧色L汤种冰箱冷藏多久才可以和主面团搅合作者回复为了用手摸觉得有点冰冰的就行了厨友作品
Wherever阿白
做了6个口味的冰酪冰冰包大满足！丸子麻麻Love
按配方的一半量做的，一共做了9个面包。做了巧克力卡仕达酱，打发了70克奶油，奶油不用加糖，整个馅甜度刚好，谢谢方主分享～
Ju_Wish
非常柔软，晚饭后又忍不住多吃了一个🤭，没忍住！就是可能黄油多，揉面不好操作，我打了一半又放冰箱冷藏一下了再打，出膜仍然不理想。不过不影响口感。谢谢楼主的方子
留言说说你还有什么夏日宝藏甜点推荐？
