夏季到了，很多朋友都将凉菜端上了桌，像是黄瓜、花生、芹菜、拉皮等等，这些都是做凉菜的食材。可以做芹菜花生米或五彩大拉皮，另外还有美味的皮蛋也不能错过。很多朋友用皮蛋搭配鲜嫩的内酯豆腐，或者用皮蛋和黄瓜做一道凉菜，吃着味道好而且看着还精致，用陈醋蘸着吃味道真不错。但大家都喜欢吃凉拌皮蛋，我们也要牢记4个禁忌，其实很多人都不知道这些需要注意的问题，其实4个紧急都是我们日常吃皮蛋的时候需要注意的，下面我们就来详细说一下。

牢记吃皮蛋的4个禁忌，真实用

1、皮蛋不能吃太多

很多朋友喜欢吃凉拌皮蛋，所以就会用5-6个皮蛋来做凉拌皮蛋吃，有时候自己能吃上2-3个。其实皮蛋不像是鸡蛋，本来就是食盐腌制的，所以吃的时候尽量少吃一些，并且皮蛋里面的盐分也不少，做凉拌皮蛋的时候最好少加盐，这样吃着对我们才有好处。

2、孕妇和儿童少吃，含铅

除非是专门制作的无铅皮蛋还好，否则皮蛋因为用到了特制的食材腌制，所以多少都会出现含铅的问题。所以孕妇和儿童其实要少吃皮蛋的，因为孕妇和儿童的吸收会比较好，如果皮蛋吃多的话对身体没有益处，因此这一点我们也需要牢记。

3、切开后放置一段时间

因为皮蛋里有氨气，因此需要我们将皮蛋切开后，需要放置一段时间才能吃。这样能充分的挥发掉气体，这样皮蛋吃着更好吃一些。所以我们不妨将皮蛋切开之后，先配上料汁随后放置一会，这样的皮蛋吃起来的味道会好。

4、配上姜末和蒜一起吃的味道会更好

吃皮蛋的时候，很多朋友都蘸陈醋，但其实加上姜末和蒜一起吃会更好。平时我们吃皮蛋的时候，用皮蛋搭配黄瓜，可以将黄瓜用刮皮刀做成薄片，随后我们卷起来在盘子外层围起来，随后切开皮蛋，放到盘中。随后我们将陈醋、姜末、蒜等调味料都放进去，因为姜末和蒜和皮蛋一起吃能够去腥，让皮蛋的味道更好吃。因此我们在放陈醋的时候，需要加上蒜末和生姜才可以。