紫甘蓝，俗称紫包菜，它与包菜之间的差距，也就是颜色紫了那么一点。

很多家庭比起紫甘蓝来，都更喜欢买普通的包菜来吃，一方面是考虑到价格因素，另一方面也是对于这种蔬菜还有一点陌生。

看起来颜色有点过于鲜艳的紫甘蓝，到底应该怎么吃？这一身鲜艳的紫色，又会不会带来一些问题？

其实，紫甘蓝之所以是紫色的，就是因为叶片中含有特别多的花青素。

花青素是一种广泛存在于植物当中的水溶性天然色素，比如在紫薯、葡萄、蓝莓、茄子当中，都含有丰富的花青素。因为具有抗氧化作用，花青素还成为了近些年护肤品行业的一个热点话题。

所以说，花青素是不会对人体有什么危害或者负面影响的，恰恰相反，它还是一种难得的营养物质哦。

而紫甘蓝的吃法，也是多种多样的，今天，我们就来分享几种紫甘蓝的做法。

紫甘蓝沙拉

食材：紫甘蓝适量、甜玉米粒25克、黄瓜半根、生菜两片、小番茄4个、沙拉酱适量

步骤：

1.将紫甘蓝最外面的几片叶子摘掉，撕成一片一片的，然后浸泡在清水中清洗一下，控干水分之后切成细丝；黄瓜洗净之后切成比较小的滚刀块；每个小番茄横竖两刀切成四小块；生菜切成小片；

2.将各种蔬菜准备好之后，放入一个干净的大碗当中，多铺几层，每层淋入少量沙拉酱；

3.直到把所有蔬菜都摆放完毕，在最上层淋一层沙拉酱，就可以食用啦。

紫甘蓝的口感清新爽脆，而且凉拌的做法能够最大限度地保证花青素不被破坏，这样吃低脂健康低热量，爱吃生食的朋友可以试一下。

紫甘蓝什锦炒饭

食材：隔夜饭、紫甘蓝、包菜、西兰花、鸡蛋、熟玉米粒、鸡肉、香葱

步骤：

1.按照自己的口味准备一些蔬菜，将蔬菜清洗干净之后切成细丝，西蓝花掰成小块，提前下锅炒熟；鸡肉和小葱切成小丁备用；

2.将适量鸡蛋打入碗中，并将其搅散，热锅冷油，油温烧至六成热之后将鸡蛋下锅炒熟，盛出备用；

3.锅中再加适量油，将鸡肉下锅翻炒至飘出香味，下入炒好的蔬菜丁和熟玉米粒，接着加入米饭继续翻炒，最后加入鸡蛋，撒入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅。

下次再逛市场，就买一颗紫甘蓝回家吧！