羊肉串大家都很熟悉，因为味道好，所以大家都比较喜欢。吃烧烤的时候，羊肉串是必不可少的，烤吃羊肉串的时候，需要注意先腌制。那么，怎么把羊肉串烤的好吃呢？让我们来看看边肖。
羊肉串怎么腌制？
要做出好吃的羊肉串，你要了解一下腌制羊肉串的方法。首先你需要准备500g瘦羊肉，15g精盐，5g胡椒粉，50g芝麻，3g茴香，5g孜然，5g花椒粉，15g面粉。这些调味品对于制作羊肉串也是非常重要的。
首先我们需要把瘦羊肉的筋膜去掉，血洗干净，然后切成小块，放在盆里。然后，我们加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精腌制。揉面搅拌均匀后，我们可以腌制2个小时。之后，我们把羊肉小块用厚糊调料包均匀后，就可以用手捏扁，直接放在竹签上。之后我们把羊肉串横放在炭炉上，需要边烤边搅拌。当羊肉串的两面都烤到出油时，就熟了。
你用盐腌羊肉串吗？
做羊肉串的时候，要注意腌制的方法。首先，烤羊肉串不需要腌制。这样才能烤出全部纯正香浓的羊肉风味。更何况我们烧烤羊肉串时需要的调料也比较简单。我们在烧烤过程中只需要撒盐、孜然、辣椒面，其他调料都是多余的。腌羊肉串的时候也可以加点生洋葱水。我们将生洋葱切碎，直接放入清水中。烤的时候把羊肉串放进去腌一会儿，最好现在就腌烤。我们把羊肉串用洋葱水稍微腌一下，可以去除羊肉里面的腥味。非常适合不喜欢羊肉腥味的人。
腌羊肉
配料:羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油。
调料:酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候要多洗几次，多洗出点血，直到洗出来的水清澈为止。
2.切成大块备用，可大可小。根据自己的口味，大块的虽然吃起来过瘾，但不要烤，时间会适当延长。它们通常是一厘米的小片。
3.羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，重20克左右。勺子就是普通的那种，你可以看看它的大小。
4.两勺生抽，30克左右。
5.料酒一勺，20g左右。
6.菜籽油一勺，15g左右。最好用菜籽油，橄榄油，植物油。这些油是无味的，不会剥夺肉本身的味道。
7.混合卤汁一勺，20g左右。卤汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐和十三香按1: 1的比例制成。把它们放在一起，然后把它们磨成碎片。
8、生姜20克，用刀背切几下姜片，这样肉的味道更好。
9.大葱半根，切块放进去。
10.将肉块和调料混合均匀，然后盖上一层保鲜膜腌制半小时，这样腌制好的羊肉就可以不用调料烤了，非常方便。(冷藏腌制，冷却可以增加肉的紧实度)
技能总结
1.羊肉的质量很关键，肥肉部分肯定是少不了的。肥肉是羊肉串的灵魂。
2.烤的时候不需要刷油。
3.1-2小时后，将腌制好的羊肉串隔薄放，用棉签抹上。
