羊肉串大家都很熟悉,因为味道好,所以大家都比较喜欢。吃烧烤的时候,羊肉串是必不可少的,烤吃羊肉串的时候,需要注意先腌制。那么,怎么把羊肉串烤的好吃呢?让我们来看看边肖。
羊肉串怎么腌制?
要做出好吃的羊肉串,你要了解一下腌制羊肉串的方法。首先你需要准备500g瘦羊肉,15g精盐,5g胡椒粉,50g芝麻,3g茴香,5g孜然,5g花椒粉,15g面粉。这些调味品对于制作羊肉串也是非常重要的。
首先我们需要把瘦羊肉的筋膜去掉,血洗干净,然后切成小块,放在盆里。然后,我们加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精腌制。揉面搅拌均匀后,我们可以腌制2个小时。之后,我们把羊肉小块用厚糊调料包均匀后,就可以用手捏扁,直接放在竹签上。之后我们把羊肉串横放在炭炉上,需要边烤边搅拌。当羊肉串的两面都烤到出油时,就熟了。
你用盐腌羊肉串吗?
做羊肉串的时候,要注意腌制的方法。首先,烤羊肉串不需要腌制。这样才能烤出全部纯正香浓的羊肉风味。更何况我们烧烤羊肉串时需要的调料也比较简单。我们在烧烤过程中只需要撒盐、孜然、辣椒面,其他调料都是多余的。腌羊肉串的时候也可以加点生洋葱水。我们将生洋葱切碎,直接放入清水中。烤的时候把羊肉串放进去腌一会儿,最好现在就腌烤。我们把羊肉串用洋葱水稍微腌一下,可以去除羊肉里面的腥味。非常适合不喜欢羊肉腥味的人。
腌羊肉
配料:羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油。
调料:酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候要多洗几次,多洗出点血,直到洗出来的水清澈为止。
2.切成大块备用,可大可小。根据自己的口味,大块的虽然吃起来过瘾,但不要烤,时间会适当延长。它们通常是一厘米的小片。
3.羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,重20克左右。勺子就是普通的那种,你可以看看它的大小。
4.两勺生抽,30克左右。
5.料酒一勺,20g左右。
6.菜籽油一勺,15g左右。最好用菜籽油,橄榄油,植物油。这些油是无味的,不会剥夺肉本身的味道。
7.混合卤汁一勺,20g左右。卤汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐和十三香按1: 1的比例制成。把它们放在一起,然后把它们磨成碎片。
8、生姜20克,用刀背切几下姜片,这样肉的味道更好。
9.大葱半根,切块放进去。
10.将肉块和调料混合均匀,然后盖上一层保鲜膜腌制半小时,这样腌制好的羊肉就可以不用调料烤了,非常方便。(冷藏腌制,冷却可以增加肉的紧实度)
技能总结
1.羊肉的质量很关键,肥肉部分肯定是少不了的。肥肉是羊肉串的灵魂。
2.烤的时候不需要刷油。
3.1-2小时后,将腌制好的羊肉串隔薄放,用棉签抹上。
