1、材质：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗清洁，绿豆芽投洗清洁，沥净水分。
3、先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时参加一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽坚持脆嫩。
5、下入蒜苗，参加盐，大火迅速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
6、小贴士：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其合适长期吸烟者食用。但要注意的是，体质衰弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受损坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要快速翻炒，恰当加些醋，能力保留水分及维生素C，口感才好。
