1、做预备工作：先将盛器放在－18度冰冻20分钟。
2、然后取出盛器，装入冰粒后，放在0度冷藏层，坚持冷却，而又让冰粒不溶。
3、选取形状好，品相佳的菌儿，用清洁的、湿后拧干的抹巾，将菌儿表面的灰尘、杂物，抹除清洁。
4、再用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底将泥砂消除清洁。备用，把处置清洁的松茸，均匀纵切成3毫米厚片，余下的边角料，另作它用。
5、将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏寄存15分钟。
6、预备刺身的调料：万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。
7、将豉油、青芥辣放入调料碟中，调成蘸汁，青柠檬切成小片，备用。
8、预备好刺身蘸汁后，将菌片，排列齐整，摆放入步骤3的盛器中，稍加整顿，即成。
