大白菜施肥要根据生长阶段选择合适的肥料才好。在苗期施用农家肥、尿素、硫酸钾等作为基肥。莲座期追施尿素和硫酸钾，结球期重施尿素和硫酸钾。整个生长时期要控制氮素的用量，过多不利贮藏，过少则会减产。
大白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。
白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
