准备面粉在做油条的时候，一定要注意到面粉的选择，有很多人可能觉得随便选择什么面粉都一样，其实并不是，不能够选择到错误的面粉，选择错误的话就会让炸出来的油条特别不好吃。一般建议选择中筋面粉，中筋面粉会让炸出来的油条口感更好。
在面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。
用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间，可以很好地融化酵母，同时也不会影响到酵母的活性，会让面团更加容易发酵成功。
用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。
