海星比较常见的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲汤等。海星的肉都藏在五个角中，将里面的肉挖出来就可以食用，海星吃起来有淡淡的咸味和浓郁的鲜味，海星中含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸以及多种微量元素等。
海星是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类，体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显，生活时口面向下，反口面向上，内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲。
低等海星取食沿腕沟进入口的食物粒，高等种类海星的胃能翻至食饵上进行体外消化，或整个吞入，海星内骨骼由石灰骨板组成，通过皮肤进行呼吸，腕端有感光点。
海星类都是肉食性动物，可以取食各种无脊椎动物，如贝类、甲壳类、多毛类、甚至鱼类等，其中有的是单食性的，例如许多种类通常仅食双壳类动物，也有多食或杂食性种类。
