在中国沿海地区，有大量以“虫”的形式存在的小海鲜。虽然它看起来“难以下咽”，但在当地烹饪后，它往往被视为美味。今天海鲜海南就来盘点一下可以吃的海鲜“虫子”。
沙虫:因为它对生长环境非常敏感，所以被称为环境标志生物。
沙虫又叫沙虫，是一种非常美味的海鲜品种，生长在沿海沙滩。因为它对生长环境的好坏非常敏感，一旦被污染就无法生存，所以被称为“环境标志生物”。
这种蠕虫看起来大约有两英寸长，看起来像芦苇芽。它是一种高蛋白滋补品。它的形状像肠，呈长管状。虫子虽然不如海参、鱼翅、鲍鱼值钱，但味道鲜美、酥脆，是海参、鱼翅所不及的。
沙虫
沙虫在我国北部湾的北海市和湛江市大量存在。目前盛产沙虫的海域，以广西北海产的沙虫为最佳，儋州广村滩盛产沙虫。出产的沙虫以个头适中，肉厚肉嫩而闻名。据当地渔民说，在大月亮的夜晚，最好的捕获是沙虫浮到浅水表面交配的时候。
渔民挖沙虫
虫子很好吃。怎么做好吃的？
虫的种类很多，有煲汤、煮粥、炒菜、蒜蓉粉条蒸等，其中“三色虫”已成为海南的一道名菜。晒干后可以炒、炸、炖、炖、煮。营养价值高，在市场上很畅销。
三色鞭虫
可将鲜虫用小啊木棒刺破，将腹部的泥沙和内脏清理干净，再用清水反复冲洗表面的滑浆，配以葱姜，用火快速煎熟。色泽洁白如雪，入口脆甜，还保留了一些咬劲。堪称稀有珍贵。
清理虫子的时候，要把它腹部的肠子切掉，否则很难进入。如果虫子是干的，必须切成小条，放在锅里炸。炒的时候要不停的翻。如果发现足够烫，就要剪下来放在清水里泡一会儿，这样可以去掉沙子，也可以炸出虫子本身的香味。只有油炸的虫子吃起来像虫子。
草虫:珠江三角洲大量存在，以腐烂的草根为食。
麦地那龙线虫，学名“沙蚕”，属于环节动物、多毛类、水生动物，外形酷似蜈蚣。它的颜色是金黄色中夹杂着红色和绿色，身体丰满，果肉饱满，行动缓慢，样子很可怕。多生活在渔县淡水之交的稻田表土中，以草类和植物为食，体长3-4厘米，全身粉红色，有时会变成乳黄色或绿色，并含有丰富的蛋白质和维生素。盛产于珠三角，以烂草根为食。
何冲
害虫的季节性生长很强，新会的害虫只在农历三、四、八月份出来。当昆虫出现时，它们密集地漂浮在河面上，十分壮观。农民们守候在河流的出口处，抓住机会抓鱼。上世纪五六十年代，有时一次能抓上百斤粮虫，用农用船满载而归。自从农田施用农药后，害虫的数量逐渐减少。现在加强了对自然生态环境的保护，新会的虫害有所增加，但还是少而贵。现在有些地方用人工饲养谷类昆虫。分布于珠江口咸淡水交界处的水田和淤泥中，繁殖时才出淤泥。
《本草纲目集》写道:“福建、广州、浙江沿海有许多谷虫，形似蚯蚓。福建人吃蒸蛋或浆糊，付钱给顾客。云食能补脾健胃”。在产地中，珠海斗门区的害虫最为正宗。2018年6月，珠海斗门廉州镇被授予“中国有害生物之乡”的美誉。当地居民有捕捉害虫的传统。每年5、9月份，人们会在晚上用手电筒和渔网在草滩上捕捉害虫。场面非常热闹。五月的杂草叫“荔枝虫”，九月收割的叫“秋虫”。
谷类昆虫的常见吃法
虫子可以蒸，可以炖，可以煎，可以炸，可以焦，可以香，可以甜，可以滑。做成山珍海味，鲜嫩可口，香甜可口。有很多方法可以烹饪谷物蠕虫。只要加入姜、葱、油、盐，蒸、炸、煮、炖、烤，就可以做成美味的食物，咸的或干的谷虫，或捣成谷虫酱。
烧虫是广东汉族传统名菜，属于粤菜。这道菜绵软香浓，营养丰富，是很多广东人喜爱的美食。
燃烧的昆虫
据悉，烧虫的程序如下:先将生油倒入虫盆，再加入盐粉。盐粉所到之处，爆浆的害虫会立即死亡。之后加入鸡蛋、新会陈皮、豆豉，放入烤箱蒸熟。蒸锅一定要用陶碗，蒸出来的害虫稍微冷却后放在碗里烤，然后散发出一股怪味。
虽然谷虫在珠三角一直被视为一道菜肴美味，受到很多食客的青睐，但要说服外省的老朋友吃谷虫还是有点难度。
海昌:流传于胶东半岛的保鲜“神器”
海肠，中华绒螯蟹的学名表，海肠的俗称，海肠。它是一种长圆柱形环节动物，没有毛刺，颜色为淡黄色。分布于俄罗斯、日本、韩国和中国渤海湾等地。，是我国北方沿海潮间带及潮间带浅水区常见的底栖生物种类，主要分布在黄海、渤海沿岸的威海、烟台、青岛等地。山东胶东是中国最大的海肠产地，福建厦门也有发现。季节性强，只能在春季风浪大的时候捕捞。目前有人工养殖。
海中蛀船虫
海肠的常见吃法
在中国，海肠是鲁菜的重要原料，烹饪方法很多。用海肠和韭菜做的韭菜海肠是胶东名菜。除此之外，干海肠、干海肠汤、肉末海肠都是具有地方特色的菜肴。新鲜的海肠还可以用来包饺子、包子等。
韭菜炒海肠
钓海味香肠
在韩国料理中，海肠大多是通过宰杀生食加工而成。用剪刀将海肠两端多刺的部分剪掉，洗净内脏和血水，然后加入新鲜蔬菜，蘸上香油、盐等调料。
生海味香肠
关于海肠的新鲜，胶东还流传着一些故事，笔者当年在青岛也听说过。
相传清朝末年，山东胶东一位厨师做的菜总是比别人做的好吃，秘方谁也猜不出来。等厨师老了，回到家，他会给大家揭开谜底:每年冬天，御用厨师都会回国过年，所以他会买大量的海香肠，烤熟，磨成粉带回北京。他把这些细粉藏在一条大毛巾里，煮好了就趁机在上面撒一些。它尝起来很美味。那时候还没有味精之类的东西，这个海米卷就当味精来提神醒脑。
故事的真实性无从考证，但外省客人来胶东品尝海鲜菜肴时经常会提起这个故事，可见当地对海鲜美味的认可。
