1、食材：盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油 、葱末、姜末、虾皮、料酒。
2、放入适量的盐，并进行充足的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必需放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
3、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。依据肉馅的多少适量参加。然后使劲搅拌均匀即可。
4、放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特殊注意味精要少放，吃多了对人体不利。
5、调料放好了，为了进一步增长香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
6、想增强养分还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时光的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
7、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
