1、产品入库前，仓库应进行彻底的消毒和灭菌。可以使用我中心研制的新型仓库熏蒸剂，每100立方米500克。
2、质量标准应做到成熟度适中，完整无畸形，色泽青绿，质地脆嫩，苔芽无肿胀，苔茎基部无老化，无明显病害或机械损伤(如刮伤)，粗细均匀，苔茎长度不小于30cm。
3、最好选择前期收获的蒜苔，注意不要在雨后或露水后收获。
4、采收后，严禁暴晒，室温放置时间过长。尽量在收获当天入库。
5、不能及时保存的蒜苔应放在阴凉处，避免大量堆积，导致蒜苔尖端发黄。
6、已经萎蔫褪色、堆中发烧或储存过程中被雨水或水浸泡过的蒜苔不能入库。
7、分拣时，一定要剔除有伤、芽肿、褪色、软条、刮苔的产品，去除残留叶鞘。如果蒜苔基部萎缩或断裂不完全，应进行修剪，将蒜苔打结的两端解开。
8、预冷时，应根据储物架的设计数量均匀整齐地铺开，厚度不超过30cm。
9、蒜苔入库时要用防腐保鲜剂处理。具体处理方法如下：蒜苔在入库时要进行液体保鲜处理。液体保鲜剂原液要用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理7吨蒜苔，防腐剂可通过蘸取或喷洒蒜苔尖进行处理。喷洒的具体操作是：在蒜苔预冷时，用雾化良好的喷雾器喷洒蒜苔尖，不断转动蒜苔尖，使喷洒均匀。蒜苔贮藏温度降至-0.5后，蒜苔尖已打开，关闭冷风机，将包装袋内的两小袋保鲜剂充分混合，按5g/m3、0.5~1kg/堆的用量均匀分布在过道内，然后从贮藏室到贮藏室门逐一点燃、熄灭明火，迅速撤离现场，关闭贮藏室门，4小时后启动冷藏，包装时，如贮藏室有烟雾、异味。贮藏中后期，结合开袋晾晒，重复使用1~2次。
10、保鲜袋要检漏，发现有漏洞或破损要用透明胶带粘好。
11、蒜苔要经过防腐处理，产品温度降到0才能装袋。根据包装设计容量，如600mm1100mm，容量为30公斤(15公斤)；700mm1100mm，承重40公斤(20公斤)，承重误差不超过5%。
12、装袋需要在架子上操作。整仓安装完毕后，袋口要统一扎紧。扎口时要留一定空隙，保持蒜苔尖蓬松。硅窗袋要注意硅窗朝上，检查窗膜是否被切断。如果不剪掉，就应该剪掉。
13、适宜的储藏温度为-3~-1，湿度为90~95%，储藏温度波动应小于0.3，储藏温度前期控制在-0.7~1，后期控制在-0.3~0.6。
14、气硅窗袋的指标一般控制在O2:2-3%，CO2:6-8%。普通袋是O2:1-2%，CO2:12-14%。前期掌握CO2上限和O2下限指标，后期掌握CO2下限和O2上限指标。袋子打开时间取决于气体测量值。
15、仓库内要定期通风，一般一个半月一次。要注意通风：一是不要和开袋晾晒同时进行；第二，要在室外温度和储存温度温差不大的一天进行。
