1、铁板碟鱼头做法:材料:碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许做法:碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。
2、洋葱切丝。
3、铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
4、2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
5、沙锅蝶鱼头的做法:材料:大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯，调味老抽4汤匙糖3/4汤匙盐1/2茶匙辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)做法(一)鱼头洗净用酒生抽各1汤匙略腌然后用少许油煎香待用豆腐可略为煎香(二)冬菇猪肉切片粉皮洗净滤干水份撕成小块(三)用约2汤匙油爆香姜葱加入冬菇肉片略炒加入豆腐酱鱼头豆腐调味料水份略煮转放入砂锅中(四)将粉皮放入砂锅中煮沸后至粉皮转色即可供食。
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