1、白菜馅饺子 材料： 白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤 做法： 1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2、 2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3、 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺皮。
4、 4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
5、 小诀窍： 和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
6、 猪肉韭菜馅饺子 材料： 面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水 做法： 1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
7、 2.韭菜洗净，切碎末。
8、 3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）。
9、 4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
10、 5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
11、 6.用饺子皮包入馅料即可。
12、 三鲜馅饺子 材料： 韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精 做法： 水和面。
13、 2、把大虾去头，去皮。
14、 3、把韭菜切碎。
15、 4、炒鸡蛋。
16、 5、把虾切成大点块。
17、 6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
18、 7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。
19、 8、开始包。
20、 9、包好放开水锅煮熟即可。
21、 冬菇鲜肉饺子馅 15粒水饺份量。
22、 材料： 鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。
23、 做法： 1)将所有材料与调味料放入容器中。
24、 2)搅拌均匀即可。
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