羊肉馅饺子怎么调馅，牛肉饺子配什么菜好吃

羊肉馅饺子配什么菜好？

羊肉馅饺子可搭配的食材种类有很多，不同的食材口感也不一样，配萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等都好吃。

每逢佳节团聚，总少不不了一盆热气腾腾的饺子。饺子想要好吃，离不开好馅料，除了猪肉受欢迎以外，还有羊肉馅饺子。

那么羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃，下面给大家提供30种配方：

配方1：羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。

配方2：羊肉芹菜饺子馅

羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。

配方3：羊肉大葱饺子馅

提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。

配方4：羊肉白菜饺子馅

羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

配方5：羊肉洋葱饺子馅

羊肉剁成肉糜，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。

配方6：羊肉韭菜饺子馅

韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。

配方7：羊肉香菜饺子馅

葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。

配方8：羊肉冬瓜饺子馅

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。

配方9：羊肉土豆饺子馅

羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；土豆切碎，放在一边，等待使用；把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。

配方10：羊肉青椒饺子馅

羊肉剁成馅，放入适量油，花椒面，酱油；青椒放到搅拌器中打碎，放到肉馅中拌匀，加适量盐再继续搅匀。

配方11：羊肉香椿饺子馅

羊肉洗净切丝剁碎，葱姜都切碎一起剁，香椿洗净，用开水煮过，控干水，也一起剁；所有食材装盆，放入盐、味精、酱油、花椒粉，再放点油，因为羊肉没什么油，馅有点干，以个人口味放入酌料，搅拌均匀即可。

配方12：羊肉番茄饺子馅

洋葱切小块，羊肉切块，番茄洗净去皮切块，一起放绞肉机里绞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。

配方13：羊肉蒜苗饺子馅

羊肉剁馅，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合装盆，加适量水搅拌上劲，再加入调料（适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽，也可以加些鸡蛋清）拌匀。

配方14：羊肉豆角饺子馅

羊肉剁馅装盆，放调味料拌匀，再加适量调料水，顺一方向搅打上劲备用；豆角去筋，洗净上蒸锅大火蒸10分钟，蒸熟放凉，凉后剁碎；剁碎的豆角无水分，放入羊肉馅，加少许香油拌匀。

配方15：羊肉虾仁饺子馅

准备适量干虾仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁馅，加葱一大棵切末，加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油，搅拌匀，再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量，让肉馅不干，往一个方向搅拌上劲，盖上盖子备用；再将洗净控干水份的韭菜切细，切好后用熟豆油先拌匀，再放到肉馅中，向一个方向搅拌均匀，这时再加盐调好口味就可以了。

配方16：羊肉莲藕饺子馅

羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油，煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料。

配方17：羊肉南瓜饺子馅

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎，加点盐抓一下，出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末，放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅，装盆，撒点十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水搅拌 （搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下，包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅，放入些许的熟油（放凉）防止出汤。

配方18：羊肉三鲜饺子馅

羊肉剁馅，大虾切丁（不要太小，这样吃起来才能吃到虾仁的感觉），韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外，所有调料和羊肉放入大碗中，朝一个方向使劲搅上劲；韭菜切碎，加切好的虾仁丁，拌匀即可。

配方19：羊肉韭黄饺子馅

羊腿肉剁馅，韭黄洗净控水切碎，大葱切葱花，生姜磨成茸；先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉，混合拌匀，把拌好的肉馅和韭黄放在一起，放入十三香（炒锅内烧油泼香十三香，依次加入盐、鸡精、花椒粉），把肉馅调料和韭黄拌匀，香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。

配方20：羊肉茄子饺子馅

羊肉剁碎，葱切碎备用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸锅里煮水，茄子青椒放锅里蒸熟；茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌匀。

配方21：羊肉胡萝卜饺子馅

羊肉洗净切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用；把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水；葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀；胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下剁成碎末，和羊肉馅放到一起，放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀。

配方22：羊肉茴香饺子馅

羊肉剁成馅，茴香洗净焯水备用；羊肉馅加水和匀，放入姜、花椒面、盐和匀；把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中，再放入葱花和匀。

配方23：羊肉木耳饺子馅

羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

配方24：羊肉豇豆饺子馅

把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右；羊肉切小块，加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀；豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色，捞起过凉水切丁，加到肉馅里拌均匀；加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀。

配方25：羊肉酸菜饺子馅

羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点，因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。

配方26：羊肉玉米饺子馅

玉米用刀刮下备用，羊肉洗净切成碎末；用盐和生粉拌羊肉，会更鲜嫩；加入玉米粒拌匀，再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌匀成馅。

配方27：羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆，加2个鸡蛋和适量水，少量鸡精、蚝油，味达美生抽，顺时针使劲搅动上劲，再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止（嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅）；鲜香菇和胡萝卜全部切小粒，用油炒至瘫软粘稠成陷状，炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；辅料晾凉后，倒入肉馅中，另加一小柳韭菜丁，加盐调味，如果水不够还可以再加水，顺时针使劲搅拌上劲。

配方28：羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油，葱姜少许，黄豆酱少许，加少量的清水剁馅；槐花去梗取花朵洗净，入沸水锅中略焯，不用等到再次开锅，断生即捞出槐花，立即过凉水，并在凉水中浸泡5、6分钟， 挤干水分备用；取粉丝一小把用温水泡软切碎；取鸡蛋2个打碎加少许盐，炒熟后放凉切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋，槐花的量占总量的1/2，依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。

配方29：羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁，放入料酒、盐、五香粉腌半个小时；瓠子去皮切丝，洒盐腌制十分钟，用滤布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切葱，放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

配方30：羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎，放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲；切葱，切好的葱用胡麻油拌好，放置一边；西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过；肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，然后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味拌匀。

伏天羊肉饺子配什么菜

羊肉饺子馅配什么蔬菜
羊肉饺子馅主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，还可选择胡萝卜，芹菜，香菇，木耳或放一些虾仁也是不错的。这些都是常见的饺子馅配菜。
特别值得一提的是，羊肉与白萝卜是绝配，因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。

常见的羊肉饺子馅的做法
1、羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
2、羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，姜20g，胡椒粉10g
做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。
3、羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙
做法：白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。

羊肉馅饺子加什么菜好吃如何调馅 真美味

羊肉韭菜饺子

食材用料：

韭菜适量

羊肉适量

面粉适量

熟植物油适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

姜适量相克食物

菜谱做法：

1.材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜

2.面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上

3.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，

4.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末

5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会

6.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，

7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起

8.拌均匀

9.把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子

10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状

11.再擀成圆形饺子皮。

12.饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状
13.开水下饺子加少许盐
14.煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
韭菜洗净得沥干水分
先加油，后加盐可以使韭菜营养水分不流失，油把水分包住了
羊肉要肥瘦都有，这样羊肉不柴，吃起来特鲜香
新疆羊肉无膻味，不必加太多调味品
煮饺子时开水里加少许盐，这样饺子皮不破，还劲道
剁饺子馅时，要是羊肉馅粘刀，可以把刀的两面抹上植物油
这样就不粘刀了，还可以把油融进羊肉馅里，味道更鲜美

羊肉和什么菜包饺子最好吃？

羊肉荸荠饺子的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 年夜饭 工艺：煮

羊肉荸荠饺子的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克。 辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。 调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。

教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃

1.　虾米洗净，切碎;

2.　荸荠洗净，拍碎;

3.　羊肉洗净，切小丁;

4.　蘑菇洗净，沥干，切末;

5.　韭黄洗净，沥干，切末;

6.　将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;

7.　加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;

8.　将馅心包入饺子皮，包成饺子;

9.　将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

适用人群： 　　准备怀孕的男女

健康提示： 　　1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉荸荠饺子的制作要诀：

饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。

香菜羊肉水饺的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：本味咸鲜工艺：煮

香菜羊肉水饺的制作材料：

主料：小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋150克 调料：大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）10克,醋5克

香菜羊肉水饺的特色：

皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。

教您香菜羊肉水饺怎么做，如何做香菜羊肉水饺才好吃

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。 2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

羊肉饺子馅配哪种菜

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。