1、一般叶菜竖着放：最佳保留环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保留时光：24小时。
2、应用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿态根部朝下放进冰箱（如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状况会消费很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、养分素和含水量都要比横着放保留得好，且寄存时光越长，差别越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易糜烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
3、至于在室温中保留的蔬菜，首先应当分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的处所保留。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的处所，以免丧失维他命C。
