椰丝和椰浆都是椰子果肉的加工产品。古书《广智》记载“椰壳有皮，白如脂，厚半寸，味如核桃”。椰蓉是粉状的，很细。椰丝扁而细，约半寸长，色白，味浓。它主要用作蛋糕、饼干和糖果的配料。如椰子月饼、椰子饼、椰子糖等。都有迷人的南方风味。
加工的简要情况。椰子有三层皮:外层、中层和内层。外果皮是一层褐色的硬皮，中果皮是一层粗糙坚韧的纤维，内果皮是一层硬壳。紧贴内果皮的胚乳近一厘米厚。吃起来香脆微甜，也就是俗称的椰肉。
加工方法是用特制的刨刀将椰肉切成细丝，放入烘房烘烤，便成了椰丝。用小刀将干椰子丝切成细粒或用机器磨成细粉。一个三斤重的新鲜椰子，带肉约150 ~ 200克，可以干成100克左右的椰丝或椰浆。
起源。海口、文昌、琼海、万宁、陵水、雅县等。在海南和广州也加工烘焙。
质量。白香味是椰丝和椰浆的固有特征。品质要求:色泽白亮，香气馥郁清新，干燥度适中。椰子要薄而均匀，椰蓉要细而松。
包装和储存。椰丝、椰蓉富含油脂，微湿热，容易出油发黄，尤其是在霉变季节，严重的会发霉结块。包装木箱或铁桶应内衬防潮纸，密封严密，如容量为10 ~ 15公斤的厚塑料食品袋、麻袋等。堆叠在高度干燥、通风良好的位置，堆叠层数较少。霉变季节和夏季应存放在冷库中。
