“无汤不鱼不圈不蒸”是湖北菜的特色。“家家户户备瓦罐锅，逢年过节煮鲜汤”是湖北人爱“汤”、重“汤”的民间佐证。湖北人不仅喜欢汤，而且擅长做汤。汤是煮、煮、煨、炖而成的。“砂锅坛子”主要用于家庭煨汤。煨汤的火候特别重要，一般用猛火煮，文火煨。汤油而不腻，汤烂而不糊。
在湖北的宴席上，热菜后上汤菜是主菜上完的标志，表示宴席已进入下半场。婚礼、生日宴、普通家庭聚餐等盛大场合，都要冠以一碗热气腾腾的美味汤。湖北汤锅的特色是本地鸡汤、野鸭汤、甲鱼汤、莲藕排骨汤等。
寒冷的冬天，文火熬制的汤，配以真正的汤底，致敬每一道菜的原汁原味，在碗里汩汩作响，从舌尖到胃里暖暖的。
莲藕排骨汤
图/武汉市文化和旅游局
莲藕排骨汤是湖北人接待贵宾的必备菜肴之一。精选湖北本地出产的莲藕、排骨或管骨，文火慢炖而成。而且最正宗的莲藕排骨汤一定要用抹子煨。
图/武汉市文化和旅游局
一碗老筷子煨出来的汤，口感粉嫩糯糯，加上汤汁的香甜，藕香和肉香完美融合。喝一口，暖暖身子，可以说是湖北人冬天最爱吃的食物之一。
咸宁鸡汤
图/咸宁市文化和旅游局
湖北人不仅喜欢喝莲藕汤，鸡汤也是最爱。著名的鸡汤是咸宁的和盛鸡汤。和盛鸡汤是用当地农场的鸡和未受污染的地下泉水炖的。
图/咸宁市文化和旅游局
和盛鸡汤还会加入当地特有的粉丝。粉丝小火慢炖，裹上最鲜美的汤汁，爽口弹牙。而且吸收了鸡汤中的油脂，吃起来滑而不腻，口感丰富。
野鸭汤
图/醉美洪湖
荆州地区洪湖的“青头”、“巴塔”等为代表的野鸭都是珍品。用洪湖野鸭制成的野鸭汤，是补虚暖胃爽口的滋补佳品。
图/醉美洪湖
在洪湖，野鸭的一个广为人知的做法是用莲藕煲汤，这是年夜饭必做的一道菜。鸭肉浓郁，洪湖煨汤甜藕糯藕面清淡不腻，可谓汤中典范。
汤龟
图/武汉餐饮公司
在湖北，说到滋补菜，总少不了甲鱼。甲鱼之美，其味在于肉之美，嫩而不腻；品味着裙子，耙糯丰满；味道鲜美，醇厚鲜爽。是冬季进补的首选。
图/武汉餐饮公司
经过厨师的巧手，甲鱼汤鲜美无比，甲鱼肉质细腻如丝，软裙不用太用力咀嚼就能感觉到它的胶质。吃肉喝汤。嚼过的肉顺着汤流进胃里，温暖流过唇齿，储存在心里。
鲜鱼汤
图/武汉市文化和旅游局
千湖之省湖北，有170多种鱼类，50多种常见鱼类。湖北人最喜欢的美食之一是“鱼”。鱼的烹饪方法有30多种，其中一种就是鱼汤。
图/武汉市文化和旅游局
它可以是鲫鱼汤，凤尾鱼汤，鳗鱼汤，鱿鱼汤，或鱼圆汤。寒冷的冬天，一碗美味又滋补的鱼汤，足以融化这个冬天所有的寒冷。
这些热气腾腾的汤，
暖胃暖心，
赶紧这个冬天吧！
