大蒜是一种杀菌能力很强的食物。生活中适当吃点大蒜是非常好的。平时我们吃大蒜的时候，一般会把它放在其他食物里面，作为调味菜。其实我们也可以把蒜腌制一下以后再吃。那么咸蒜怎么腌制呢？下面就来看看腌蒜的配方和小技巧吧！
咸蒜怎么腌制？
咸蒜需要准备香油、盐、大料、白糖、陈醋、酱油。先把大蒜的根部切掉清洗干净，用冷水浸泡12个小时，中间换几次水，让里面的辣味沸腾起来。大蒜浸泡后，放入一个大容器中，沥干水分。用于腌制大蒜的容器必须清洗干净并晾干。你可以用罐装的瓶子或者小罐子。也可以将花椒、葱、姜、酱油、大料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，关火撇去浮沫，加入适量味精，放凉。大蒜晾干后，放入容器中，将汤倒入其中，然后放入冰箱。可以保存很久。每次想吃的时候，不用水，用筷子或者勺子挖一些出来就可以了。如果有水，把它放在容器里。
腌制大蒜也可以先准备一些新鲜的大蒜，去掉蒜苗和根部，在蒜苗里留一厘米左右的段，去掉外皮，里面留两层，准备腌制大蒜的罐子，做好消毒，放在太阳下晒干。大蒜去皮后，用清水浸泡，大约需要两天。期间多次换水，然后把泡好的大蒜放入缸中，加入一些加了盐的纯净水。用干净的筷子搅拌均匀，放在阴凉的地方腌制。20天左右，大蒜就会变成淡红色，证明很好吃，可以拿出来吃。
腌制大蒜的配方和技巧
腌制大蒜想让味道更好，有些小技巧和方法还是需要了解清楚的。腌制过程中，食物容易被细菌污染，需要放大量的盐，容器一定要清洗干净，以免腌制的大蒜更快变质。挑蒜需要选嫩蒜，放在坛子里腌制几天才能吃。腌制时间越长，大蒜会越好吃，可以适当吃一些。
