驼峰的主要功能是储存脂肪，对营养和能量平衡的供给和调节起着重要作用。两峰间距25 ~ 35厘米，高20 ~ 45厘米，呈圆锥形。一般前峰较高较窄，后峰较低较宽。据研究，每100g脂肪可产生约3 970kJ的能量，相当于750g中等饲料提供的热量。而且每100g脂肪氧化释放能量时，还能产生110g左右的代谢水，这也是干旱沙漠环境下骆驼补水的方式之一。驼峰的营养成分和峰值脂肪质量受年龄影响较大，受地点和性别(骆驼和母骆驼)影响较小。驼峰所含脂肪量因品种、体型、体重、性别、胖瘦差异很大。骆驼在植被丰富的夏秋季节进食量很大，以脂肪的形式储存在驼峰里，冬春季节植被干燥时可以作为备用能量。
从驼峰脂肪中检测出14 ~ 19种脂肪酸，平均饱和脂肪酸(SFA)占59.62%，不饱和脂肪酸(USFA)占36.62%，其中单不饱和脂肪酸(MUFA)占33.57%，多不饱和脂肪酸(PUFA)占3.05%，SFA∶MUFA∶PUFA为1.00 ∶ SFA主要是棕榈酸和硬脂酸，MUFA主要是油酸和棕榈油酸，PUFA主要是亚油酸和α-亚麻酸
驼峰在中国饮食史上久负盛名。驼峰肉含有蛋白质、胶原蛋白、必需脂肪酸、维生素A和E等营养成分。，具有一定的营养和保健功能。
骆驼脂肪含有多种营养成分和功能因子。与其他动物脂肪相比，骆驼脂肪具有较低的酸值、过氧化值、较高的碘值和皂化值，性质稳定，不易酸败，是一种优质的油脂资源。骆驼脂肪颗粒直径小，渗透性强，涂在皮肤上容易吸收。它们能到达皮肤内层，具有滋养皮肤、疏通经络、活血化瘀、消炎止痛、润肤美容等作用。在李时珍的《本草纲目》中，驼峰脂用于治疗顽痹风骚、疮毒、肿肌、肌皮挛缩、筋骨失养。用火烧，取热风透肉。和米粉做煎饼治疗痔疮。“在我国少数民族传统医药(如蒙药、哈药)中，骆驼脂用于皮肤损伤、风湿性关节肿痛、骨折畸形愈合等。澳大利亚和韩国推出了药品、保健品、美容产品、保湿香皂等。以骆驼脂肪(驼峰脂肪、骆驼乳脂肪)为原料制成。
