秋天过后，鲜姜大量上市。大家对鲜姜都很熟悉，但很多人都没见过姜芽。姜芽是生姜在潮湿环境下的嫩芽，肥嫩洁白。新鲜的生姜随时都可以买到，但是在早市上，能买到姜芽的就不多见了。在几次逛早市未果后，连续几天早上6点市场开门后，我早早就到了。终于，一切都有回报，我在一个摊位前看到了娇嫩可爱的姜蓓蕾。一个阿姨因为太贵了，跑遍了市场。最后，她原路返回。她告诉我:我家喝酒的时候，喜欢用姜芽喝。
因为姜芽产量低，所以遇到一定不能错过。由于姜芽肥嫩洁白，用它腌制后，姜草金黄，酸甜可口，酥嫩爽口。可配粥食用，刺激食欲，或在醉酒、微熏时醒酒提神。是很好的调味配菜。下面分享一下腌制姜芽的具体做法。
具体做法:姜芽3斤，冰糖15粒，花椒20粒，大料2个，酱油半斤，米醋半斤，盐2勺。
买了姜芽后，放在水龙头下洗，用没用过的牙刷把姜芽刷个遍。
将姜芽清洗干净，用簸箕晒干。
将干姜芽放入盆中，倒入两勺腌制盐腌制两小时，腌制后的姜芽脆嫩爽口。
准备冰糖，花椒，八角，酱油，米醋。成分的多少取决于个人口味。喜欢甜味的可以多放冰糖，喜欢酸味的可以多放醋。
将冰糖、胡椒粉、八角、酱油和米醋放入干锅中煮沸。我做的酱油和醋的比例是1:1。
将姜芽放入干燥无水的玻璃瓶中。
煮好的汤冷却后，倒入没有姜芽的瓶子里。
盖上玻璃瓶盖，放入冰箱腌制24小时。
经常食用姜芽可以防治心血管疾病，适合中老年人和高血压人群食用。比较适合早餐配粥，或者醉酒微熏的时候醒酒提神！买回来赶紧腌制！
