细胞杂志:长期摄入菊粉和果胶会诱发肝癌？
膳食纤维摄入不会致癌。
菊粉和高纤维食物可以正常食用。
范志红，中国农业大学食品与营养工程学院副教授
近日，发表在高端研究期刊《细胞》上的一篇文章称，动物实验证明，长期摄入大量菊粉、果胶、低聚果糖等益生元会导致实验鼠发生肝癌。
很多人听到消息后问我“不能多吃富含膳食纤维的杂粮和水果吗？”“我最近有点便秘。我想吃点菊粉。我该不该吃？”
其实完全没必要担心这个问题。
老鼠的实验结果不能代表人类。
实验对象不是正常小鼠，更不是人，而是基因敲除的特殊实验动物模型，容易出现菌群失调。实验结果不能直接应用于人。
研究未发现天然果蔬食品富含果胶、低聚果糖等。会带来健康风险。而肝癌是长期食用大量人工提取的可溶性膳食纤维后才发现的。而且，实验鼠吃几个月的量，其实相当于人类吃半辈子的量。
不溶性膳食纤维不会致癌。
研究证实，纤维素等不溶性膳食纤维不会引起实验动物肝癌风险的增加。不溶性膳食纤维是杂粮、土豆、豆类的主要成分，不用担心。
小鼠出现肝癌，是在营养不均衡、高脂饮食的情况下，大量食用提取的可溶性膳食纤维所致。
如果高脂饮食不扰乱肠道菌群，只摄入可溶性膳食纤维，不会引起肝癌。
摄入各类膳食纤维更有利于健康。
膳食纤维一直被认为是一种健康的成分，因为目前人类整体食用的膳食纤维太少。膳食纤维摄入过多(动物实验中的量往往大于人类的实际摄入量)也可能影响健康。但目前大部分人的膳食纤维摄入量太低，所以提倡多吃。
发现不同类型的膳食纤维对菌群的影响不同。建议你从食物中获取各种类型的纤维，而不是只盯着一种。可溶性和不溶性纤维的种类不同，对健康的影响也不同。单一长期使用某一类膳食纤维可能达不到理想的健康效果。
因此，我们不必害怕含有果胶和菊粉的水果和蔬菜，更不用说全谷物和豆类了。
便秘的人可以遵医嘱服用菊粉。
保持健康饮食的关键是吃合理比例的天然食物，少吃或不吃油炸、烧烤或烟熏食物。
不要幻想仅靠一些膳食纤维补充产品就能避免疾病的风险。
如果有便秘问题，医生或营养师建议服用菊粉，遵医嘱即可。
但如果你每天摄入的水果、蔬菜、杂粮足够，没有便秘或菌群失调，就没必要盲目使用菊粉。
怕冷拉肚子的人要警惕可溶性膳食纤维。
购买食品时，请注意产品包装上的配料表。如果你有胀气和感冒腹泻的问题，最好不要选择含有菊粉、低聚果糖、葡聚糖等可溶性膳食纤维成分的产品。目前，这些成分被添加到牛奶、酸奶、饮料等产品中。
