大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
在喜欢吃辣的人眼里，辣椒酱是“灵魂菜”。虽然不是菜，但是用它可以轻松吃一碗白米饭。现成的辣椒酱总感觉不好。今天小易来分享一下辣椒酱的常用做法，很简单！喜欢吃辣的不要错过。
所需成分:
辣椒220克，姜30克，蒜30克，盐10克，白糖15克，白芝麻30克，食用油220克。
制造步骤:
第一步:辣椒清洗干净后，用剪刀剪掉根部，擦干水分。然后将辣椒放入绞肉机绞碎(或者直接剁碎)，倒入盘中备用；并将姜蒜放入绞肉机中绞碎，倒出备用。
第二步:将准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步:锅中加入220g食用油，倒入姜末、蒜末，开小火煸香；然后倒入剁碎的辣椒继续小火煨半个小时左右，直到辣椒的颜色变得鲜亮透明(用铲子不停的翻，防止粘锅底)。
第四步:加入准备好的盐和糖，煮10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续煮几分钟。
第五步:将煮好的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏，随身携带。
提出关键点:
如果用手剁辣椒，建议带一次性手套，不要用手接触眼睛！
自制的辣椒酱比现成的更香。哪怕只有一碗面，加一点辣椒酱也会不那么单调，甚至食欲也会更好！请收藏辣！
本期家常辣椒酱视频制作全过程，可以参考《厨房易》2020年9月17日视频制作。下期见。
