导语:我在家教你做煎饺，锅底酥脆金黄，不粘锅。比早餐店好吃多了。
我们生活中能看到的早餐有很多种。除了蛋糕、肠粉和早茶，锅贴也是最常见的早餐之一。就像我经常能听到北方朋友说的，一盘煎饺一碗热汤可以说是那里早餐的标配，价格也不贵。五六块钱就能吃一顿早餐，暖心暖胃。吃完后，你会觉得新的一天充满了活力。
说起煎饺，其实可以分为肉馅和素馅两种。素馅就不用说了，全是蔬菜或者南方人会加点红豆之类的。这次先说我最爱吃的肉馅。肉馅一般是猪肉配粉条。煎成金棕色时，微微焦，咬下去底部很脆。会有点油但是绝不油腻。肉汁溅在唇齿间，吃一颗后唇齿留香。每次写完都会回味无穷。第二天担心早餐的时候一定要再吃一次。
为了让自己和家人能更方便的随时吃到好吃的煎饺，我向在酒店做厨师的叔叔学了一些窍门。掌握了这几招之后，我发现做煎饺并没有想象中那么难，而且很容易成功！我们自己在家做煎饺，准备一个锅就行了。主料是面粉，猪肉，粉条。来看看我的制作方法吧！
首先要准备好食材:酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉丝、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等。和一个调料包。
第一步:首先我们要准备260ml水和3g酵母搅拌，然后慢慢倒入一斤面粉和2g白糖和面粉。不要边搅拌边倒水，否则会影响口感不均匀。面粉搅拌好后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，等待发酵到原来大小的两倍。
第二步:准备好需要的调料，用调料包包好，稍微用清水洗一下，放少量水在锅里煮十分钟左右，然后把开水软化的粉条剁碎备用。再准备一斤猪肉。选择3分肥7分瘦的肉。今天用了梅花肉。先把梅花肉剁成肉馅。
第三步:在猪肉馅中加入15克姜末、葱花、鸡粉、糖和酱油，搅拌均匀，然后加入60克刚煮好的香辛料水，同方向搅拌均匀。肉做好了才能加入切好的粉条。
第四步:馅料都准备好了，这时候我们的面团已经做好了。做出来的面团一定要全是蜂窝状的，这样煎出来的饺子才会蓬松、松软、好吃。
接下来，我们在案板上撒一层干面粉，以免粘着。取出面团后，我们在案板上揉一会儿，切成小块。
然后把面团压平，用擀面杖擀成圆形。锅贴的皮不要擀得太薄。
把它们全部擀开后，你就可以开始下一步的包装了。煎饺不需要有漂亮的形状。越简单越好，两边越紧越好。
第五步:我们来做一个面粉水。面粉和水的比例是1:10。
第六步:所有的包包好后在锅上刷一层油，放在煎锅上慢慢煎。煎至锅底呈金棕色后，沿锅边倒入面粉水。面粉水到煎锅三分之一左右，然后盖上锅盖，小火慢煎。
第七步:锅里的水干后，翻面。小心不要刺破皮肤。继续盖上锅盖煎两分钟，就出锅了。
说实话，每次看着自己做菜成功的时候，我都掩饰不住喜悦，尤其是有人夸我菜好吃的时候~想象一下，两面都是酥脆的，香脆可口，肉馅一口下去像肉汁。很香，每次看照片都想流口水。可以说和外面做的差不多。而且自己做的一个好处就是可以自己控制火候。可以根据自己的口味控制焦黄或者金黄的程度，不会焦。所有食材都是自己做的，安全有保障，吃的更放心。如果吃不完，可以冷藏。第二天再炒，味道不会变。
