1、核桃果实的成熟期,因品种和蔼候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期,可相差10—25天。一般来说,北方地域的成熟期多在9月上旬至中旬,南方地域相对早一些。
2、8月25日-9月1日采收,核桃仁色黄褐或浅褐,味道变香,微涩;9月1日以后采收,核桃仁为白黄色,味道油香且酥脆。采收晚的核桃,成熟度高,青皮自然开裂,去掉青皮容易,去皮效果面干净好看,容易销售。
3、大部分核桃产区群众,由于怕丧失核桃,或怕核桃采收晚了影响种麦,或为了核桃早上市卖高价,核桃采收一般偏早,有“处暑”打核桃的习惯,较合适核桃采收期提前了10-15天。目前仍有很多处所在“处暑”时就打核桃。核桃抢早上市卖高价,虽然多卖了一些钱,但是生产的核桃总产却减产很多,产品德量下降,影响售价降低,大大影响总的收益,实际上是得不偿失。
4、零碎种植的核桃树,成熟期不太一致,成片栽培的核桃树,成熟期较一致。在川道、河谷、丘陵、中低山区,以9月上旬采收为佳,高山区以9月上中旬为好。核桃在“白露”节前后成熟,恰当推迟几天采收为宜,能够分期分批采收最好。
