说到山药，你一定不知道它是什么，但是他的另一个名字山药，你熟悉吗？那么山药的功效和作用是什么呢？下面就让边肖给你介绍一下吧！
山药的功效与作用。
1.补中益气:铁棍山药富含18种氨基酸、10多种微量元素，以及其他矿物质，具有健脾胃、补肺肾、健脾益气、补肾填精、益心安神等功效。李时珍《本草纲目》中说“健脾补肾，滋阴补肾，治百病五劳七伤”。
2.生津止渴:这种山药有止渴的功效:治疗体虚口渴(消渴)的中医方剂中，常将山药单独使用或与其他药物合用，效果更佳。
3.保健美容:由于鲜山药含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，可防治人体内脂质代谢异常和动脉硬化，对维持胰岛素的正常功能也有一定的作用。具有增强人体免疫力、养心安神、止咳平喘、延缓衰老等保健功能。山药对滋养皮肤、强身健体、美容养颜有独特疗效。
4.控制食欲:山药含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。其中，山药皂是重要的营养成分，是合成女性激素的前体，具有滋阴壮阳、增强新陈代谢的功效。鲜薯所含多糖和蛋白质的粘稠度和消化酶，可防止心血管脂肪沉积，帮助胃肠道消化吸收。
山药怎么吃？
1.适合全家人:
为秋冬进补打下基础。秋冬进补前吃山药，更有利于补品的吸收。山药是补中益气的药，有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人进补前食用。山药、大枣20克、大米(粳米一半，糯米一半)煮成粥是不错的选择。
2.适合男性:
防止“老胃病”复发。在“老胃病”患者中，有相当一部分属于溃疡，秋季是溃疡易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复。新鲜山药可以做成山药扁豆糕或者小米山药糕，可以蒸着吃。
3.适合女性:
养血暖手足。手脚冰凉的往往对女性情有独钟。中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药乌骨鸡汤、桂圆山药汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
4.适合老年人:
补气防感冒。山药有健脾益气的作用。因此，气虚多汗、反复感冒的患者，秋季应适度增加山药的摄入量。可以炒山药、蒸山药、抽丝，也可以用大米、小米、大枣煮粥。
5.适合儿童:
预防腹泻的好帮手。每年的8-12月是小儿腹泻的多发季节。用山药粉治疗腹泻更容易接受。具体方法是:将山药磨成细粉与米粉按1∶2的比例混合，每天喂2-3次。
山药的营养分析
1.健脾益胃助消化:山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是一味补脾胃的药食两用之品。无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等症。
2.补肾益精:山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。女性肾虚、遗精、带下、尿频等任何症状均可服用。
3.益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治疗肺虚久咳。
4.降血糖:山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的好食品。
5.长寿:山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁沉积，预防心血管疾病，达到益心安神、延年益寿的功效。
6.抗肝昏迷:近年来研究发现山药有镇静作用，可用于对抗肝昏迷。
胡爱山适合人群
一般人都能吃。
1.适用于糖尿病人、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、慢性腹泻。
2.山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；另外，邪实者忌食山药。
胡爱山的烹饪方法
一、山药酒
【配方】:鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。
【制法】:山药洗净、去皮、切片备用；然后将600毫升黄酒倒入砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后慢慢加入剩余的酒；山药煮熟后取出，在酒汁中加入蜂蜜，煮沸。特点:健脾益气，主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或腹泻、尿频等症。注意事项:避免外感咳嗽。
二、冰糖山药
【配方】:山药0.75kg，冰糖3/4碗，水5-6碗。
【制法】:去皮切块，加入冰糖和水，大火煮开，再用小火煮(40分钟左右)即可食用。特点:山药软、嫩、味甘，具有健脾除湿、益肺肾、益精补气的功效。
三、山药药膳汤
【配方】:山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，鸽子1只。
【方法】:1。将烤好的鸽子肉放入锅中煎熟，然后加入高汤或开水；水烧开后，将肉捞出放入汤锅内，然后将清洗干净的药材放入锅中，待汤熟后倒入锅中，小火炖9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调料，这个汤就做好了。特点:中医认为天为阳，地为阴，而鸽子吸收了大量的自然阳气，所以鸽子肉可以治疗肾精不足引起的虚弱；山药、玉竹、麦冬合用，能养肺阴。这种汤特别适合重病后的病人。
第四，蜂蜜山药
【食材】:山药500g，枸杞20g，糖150g，桂花酱2茶匙(10ml)，油。
[练习]:
1.戴上手套，山药洗净，去皮，切成1cm见方，5cm长的条状，放入水中浸泡，以免氧化发黑，取出沥干后再用。枸杞用软水浸泡备用。
2.锅里放足够的油(不能过山药)。烧至七成热时，放入山药段，中火煎至微黄。取出放油。
3.把锅里的油倒出来，洗干净锅，加适量的水(100ml左右)，加糖煮开。
4.糖水变稠如糖浆时，加入山药、枸杞，搅拌均匀。
5.加入桂花酱搅拌均匀出锅。
