在我们的日常生活中，
相信很多人对茄子这种素食应该非常熟悉。
虽然与许多风格的家常菜相比，
茄子好吃的味道好像有点油腻，
比如地三鲜和油焖茄子，
但是在作者看来，
这些只是当地特色菜的常见烹饪方法，
想做出独特不油腻的茄子好吃，
其实在家就能轻松实现。
就拿今天的咸蛋黄炒茄子来说，
作者把咸蛋黄碾碎成泥，
经过绿、红、辣椒的点缀和搭配，
成品的香味一度包括鸭蛋的蛋香和蔬菜特有的香味。
最后加入水淀粉增稠，
整个菜品的外观颜色鲜艳明亮。
我家很喜欢这本小说《茄子》。
如果你也对今天的食物感兴趣，
我们来看看它是怎么做的。
我仍然希望我喜欢它。
【食品名称】:咸蛋黄炒茄子。
【准备材料】:现成咸蛋黄四个(如果没有咸蛋黄，三勺咸蛋酱就可以了)，茄子三个，新青红椒各一个，料酒一勺，白糖3g，盐和鸡精半克，水淀粉10ml，蒜末20g。
第一步:先将准备好的茄子去头尾，切成5cm左右的长段，然后用两把刀横着竖着切成四条待用；将青椒和红椒去籽，切成丁。
第二步:锅中加入150ml食用油，将7成油温放入切好的茄子段，炸至表皮微焦黄，然后捞出控油。相对于这一步，如果实在控制不了外在颜色，可以在锅内45秒后取出。这一步并不是为了让茄子吸收太多的油，而是为了营造一种金黄而略带焦味的质感。
第三步:锅底留油，先把蒜末倒入，再把准备好的咸蛋黄放进去。用大火翻炒，直到冒出浓密的泡沫。
第四步:最后将炒好的茄子条和青红椒丁倒入锅中，加入准备好的白砂糖、盐、鸡精、料酒，继续翻炒一分半钟，然后就可以用准备好的水淀粉勾芡出锅了。
与今天的美食相比，
你觉得它的味道很奇怪吗？
如果你非常喜欢今天的食物，
自己在家试试。
