在我们的日常生活中,
相信很多人对茄子这种素食应该非常熟悉。
虽然与许多风格的家常菜相比,
茄子好吃的味道好像有点油腻,
比如地三鲜和油焖茄子,
但是在作者看来,
这些只是当地特色菜的常见烹饪方法,
想做出独特不油腻的茄子好吃,
其实在家就能轻松实现。
就拿今天的咸蛋黄炒茄子来说,
作者把咸蛋黄碾碎成泥,
经过绿、红、辣椒的点缀和搭配,
成品的香味一度包括鸭蛋的蛋香和蔬菜特有的香味。
最后加入水淀粉增稠,
整个菜品的外观颜色鲜艳明亮。
我家很喜欢这本小说《茄子》。
如果你也对今天的食物感兴趣,
我们来看看它是怎么做的。
我仍然希望我喜欢它。
【食品名称】:咸蛋黄炒茄子。
【准备材料】:现成咸蛋黄四个(如果没有咸蛋黄,三勺咸蛋酱就可以了),茄子三个,新青红椒各一个,料酒一勺,白糖3g,盐和鸡精半克,水淀粉10ml,蒜末20g。
第一步:先将准备好的茄子去头尾,切成5cm左右的长段,然后用两把刀横着竖着切成四条待用;将青椒和红椒去籽,切成丁。
第二步:锅中加入150ml食用油,将7成油温放入切好的茄子段,炸至表皮微焦黄,然后捞出控油。相对于这一步,如果实在控制不了外在颜色,可以在锅内45秒后取出。这一步并不是为了让茄子吸收太多的油,而是为了营造一种金黄而略带焦味的质感。
第三步:锅底留油,先把蒜末倒入,再把准备好的咸蛋黄放进去。用大火翻炒,直到冒出浓密的泡沫。
第四步:最后将炒好的茄子条和青红椒丁倒入锅中,加入准备好的白砂糖、盐、鸡精、料酒,继续翻炒一分半钟,然后就可以用准备好的水淀粉勾芡出锅了。
与今天的美食相比,
你觉得它的味道很奇怪吗?
如果你非常喜欢今天的食物,
自己在家试试。
