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前几天做了番茄炖牛肉，4斤牛肉没用完，就放冰箱了，我忘了。翻了两天青菜，才发现，还好除了颜色没那么鲜红，还没变质，赶紧炖了。

肉不算多，不到2斤。放在我的1.6升东芝电饭煲里炖正好。炖肉和煲汤是一样的，所以我们用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不容易腐烂。根据以往的经验，电饭煲密封性能好，保水性强，炖2.5小时牛筋绰绰有余。

果然肉臭，汤香。一出锅就忍不住夹了两片进去。闻起来很香。真的很好吃！就连我戴假牙的妈妈也吃了好几块，连说:“真好吃！够惨的！”

牛肉的风味和营养都被炖在汤里了。这汤不仅很少，而且更多。真的营养又好吃。用电饭煲还有一个好处。中间不用看，不用倒满水，也不怕溢锅，省心！

—【无忧美味电饭煲炖牛肉】—

【材料】牛肋排800g，葱1根，蒜3瓣，姜1根，八角2个，花椒1撮，桂皮1个，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量。

[生产]

1.牛肋排可以在冷藏室自然缓慢解冻，也可以分袋冷水解冻；

2.冷水浸泡，用净化器净化12分钟；

3.净化后的牛肋排看起来新鲜很多；

4.切成3cm左右的肉块；

5.放入冷水锅中大火煮；

6.煮沸后，用漏勺捞出，避免浮沫。如果浮沫太多，用热水冲洗；

7.葱段、蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量不需要太大，根据肉的多少调整即可；

8.牛肉、步骤7的调料、盐、酱油、热水放入电饭锅内锅，水量与肉等量，不超过电饭锅水位上限；

9.盖上盖子使用“煲汤”程序2.5小时，中间不用搅拌或加热水；

10.时间到了，提示音，马上开锅或者煨一会。该锅具有自动保温功能。打开它或者加热肉和汤；

11.烂肉烂汤可以直接舀出食用，也可以加入土豆、胡萝卜、芋头、粉条等其他食材炖制，是一道新菜；

12.好吃的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都可以做。

【苹果私聊】

1.焯水牛肉可以去除血水和杂质，汤汁清亮无渣，尤其是用电饭煲炖肉，更需要焯水；

2.酱油的量可以根据个人喜好调整，酱油的量可以减少盐的量。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击家常菜》。