江苏灌云有一个特别的美食节——豆丹美食文化节。丹美食节已经连续举办了8年，每年都吸引了大量的海内外游客。
丹是什么？能撑起整个美食节吗？丹是一种害虫，又称豆青虫。他们吃豆叶。但这种虫子是一种高蛋白、低脂肪、有暖胃作用的美味食物！
蠕虫的反击之道
我们来算一笔账。大豆亩产500斤左右。以每斤2元计算，一亩大豆的收入在1000元左右。
一亩地可以养殖100多斤豆酱，即使按照现在每斤150元的价格，每亩收益也在15000元以上，是大豆的15倍。
在自然环境下，丹丹一年只养殖一次，但经过技术改良，可以分两季养殖。在灌云的试验田里，最长的已经能做到三季了。
据技术人员介绍，如果大豆植株不太好，每亩地最好放5000粒左右；如果大豆植株长势茂盛，一般要投放10000粒以上的种子，才能获得最好的产量。每亩最高2万元的产值绝不是问题。
豆的故事
“豆丹的生长过程对农药非常敏感，是纯天然绿色食品。”江苏农垦开发有限公司云台分公司的豆丹养殖基地与大多数90后不同。皮肤黝黑、衣着朴素的李俊岭正在仔细观察豆丹幼虫的生长情况。四年前，农药专业毕业的李俊岭面对碰不到任何药的豆丹，就像一张白纸。现在，他在这片他热爱的土地上描绘了窦丹梦。
“青虫”附着的研究
“这是一条多肉的绿色大虫子。你确定能吃吗？”面对这种绿色的大虫子，人们经常会问这样的问题。不过，这种看起来很吓人的虫子，营养价值非常高，名字也很好听——豆丹。
“一个偶然的机会，我尝到了豆沙，我一直以为这是我家乡一种只吃豆叶的害虫。没想到端上桌，还是那么好吃。”2015年7月，刚刚研究生毕业来到云台分局应聘为高效农业生产区技术员的李俊岭，带着对豆丹的浓厚兴趣开始了科研之路。
豆丹的研究艰苦而新颖，豆丹的栽培是一门新学科，没有系统的栽培理论可以借鉴。在摸索着向书本学习的同时，李俊岭多次到东新、灌云等地考察。从豆丹的生长习性到发生规律，从收割入土，老熟幼虫到室内越冬，升温化蛹成蛾，再到交配集卵接收大豆种子，最后收割豆丹，李俊岭一步一步摸索前进。
从田间到餐桌积累工业规模
李俊岭介绍，豆单育种的工艺流程比较复杂。从室内保种、暖种、养蛾、交尾、风干、收卵、消毒、抛撒，每一个过程都需要足够的耐心，尤其是交尾过程。掌握室内温湿度是春季化蛹和交配的关键。李俊岭住在饲养中心掌握这项技术，即使在半夜，他也蹲在虫床旁仔细观察。
2016年7月，是豆丹产卵交配的关键节点。李俊岭在消毒养殖设备时意外感染并发起高烧。因为怕耽误进度，他每天都拿着水瓶在养殖间来回巡逻。经过三年的探索、试验和总结，李俊岭的观察笔记充满了室内越冬、人工繁育、化蛹羽化等繁育技术，以及高孵化率、人工干预孵化时间、卵的精确消毒等多项核心技术，解决了卵的繁育成活率低、难以规模化生产、产量低等技术难题。
“刚开始很难，但现在我们的豆沙孵化率可以达到90%以上。夏天豆瓣酱多的时候一天能卖3、4斤，供应越来越多的餐饮商家，豆瓣酱端上越来越多人的餐桌。”李俊打趣说，他喜欢和虫子打交道，但他并不觉得自己的工作有多辛苦。豆丹产业的标准化和规模化也让他乐在其中。
丹农带领农村脱贫致富
“2018年，我们的豆丹养殖中心为连云港和河南、山东、安徽的县区养殖户提供了1000万枚鸡蛋。”李俊的语气充满了自豪。他介绍云台分公司，免费提供养殖技术服务。他组织了5期豆单养殖培训班，现场指导养殖技术30余次，服务里程3000多公里，带动当地农民养殖豆单面积近千亩，为农民解决了种源和养殖技术问题。豆丹养殖逐渐成为众多农村扶贫项目之一。
近年来，下沉式农业发展云台分公司发挥现代农业先锋作用，在贫困地区开展产业扶贫项目。2018年，灌云县土河镇建成了70亩豆丹养殖扶贫项目基地。李俊岭的团队在整个过程中为农民提供高质量的鸡蛋和技术指导与服务。到2020年，下沉式农业发展云台分公司将建成年产丹丹5000万枚的现代化养殖基地，带动丹丹本地养殖基地2000亩，销售成鱼20万斤。
