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总结和选择技巧

每天吃蚝油。你知道蚝油是什么做的吗？可能不是你想的那样。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

蚝油是我们日常生活中最常见的调味品之一。它尝起来有点甜，可以给许多菜肴调味和提味。很多热炒的菜和沙拉菜，加一勺蚝油，味道会鲜美很多。但这是我们最常见的蚝油。你知道它是由什么制成的吗？今天给大家分享几种蚝油的原料。肯定和你想的不一样。好了，事不宜迟，我就下来直接给你上干货。

1.首先，“蚝油”，顾名思义，它的原料肯定会有牡蛎。相传蚝油是一个名叫李锦尚的广东厨师偶然发现的。有一次，李锦尚煮了一大锅水煮生蚝，但是工作太累了。我睡着了，忘了关火。醒来后发现牡蛎锅里只剩下一堆深棕色的粘稠液体。一开始李锦尚是准备倒掉的。结果他用手指蘸了一下，尝了尝，觉得很好吃。因其色泽深棕，有光泽，故名蚝油，后经后人改良，成为现在的蚝油。这也是最流行的说法之一，我们必须牢记在心。

2.那么现代的蚝油除了牡蛎之外，还有一种必不可少的原料，那就是海盐，和我们常见的食用盐不一样。普通食用盐多产于地下盐井。口感细腻，但内容不多。海盐的味道虽然粗糙，但含有大量水分，风味特别高。与海盐牡蛎混合制成蚝油，不仅口感会变得更加细腻，而且蚝油的风味也会大大提高。所以海盐也是最适合做蚝油的原料之一。

3.其次，现代的蚝油，除了牡蛎和海盐，还有几个最重要的原料，就是味精、鸡精等复合调味料。如果只靠生蚝和海盐的新鲜口感，蚝油的生产成本会变得很高，不会像我们超市卖的四五块钱一瓶的蚝油。其实我们超市卖的很多蚝油都是掺了味精鸡精之类的人工调味料，这样不仅可以降低蚝油的生产成本。还能让蚝油更美味。然而，如果我们在烹饪中投入太多，对我们的健康没有好处。这一点我们要注意。